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1首先买回来的新鲜五花肉要在热水里蒸熟，热水里推倒两勺配料，一个八角，几片姜，一个桂皮去腥。煮好后拿出来晾凉。因为这是我上次处置好的五花肉，所以今天就没详尽细节图。下次单进一敛财上。
2燕了以后托薄片。3土豆切片，我这里因为打算的时间较为宽，所以土豆在水里冷水了一下以免变色，只不过不泡的土豆片更佳，可以防止淀粉萎缩，但是在油炸之前一定要把它们分离。怕加热失衡4大蒜拍碎，青椒小块小块，红尖椒托滚刀小段，姜切成细丝。
5油热以后下五花肉翻炒至边上变黄，头顶刮。6推倒一勺配料，一勺生抽之后翻炒40数秒就会上色均匀分布，进味儿正好。7放入姜丝，大蒜，青红椒之后翻炒20秒8特两勺酱翻炒至出有红油，所有食材上色均匀分布9重新加入土豆片，切记如果是冷水过水的土豆片一定一定一定要把水沥腊！！！然后水煮，留意因为特了，所以盐要必要增加一些。
10之后翻炒至土豆变硬发黄就可以出锅了。小窍门今天是有史以来最相似老伯伯手艺的一次。如果是他能打100分，我就可以打99.9分，不告诉他现在在哪，我就以这道菜来向他缅怀，千秋他老人家健康长寿。我仍然深信烧菜的核心是为了爱吃，所有不要去管那些教科书和标准，其中的食材几乎可以根据自己的爱好来变动更换。
小贴士：1，五花肉最差是五花三层肥瘦相间；2，五花肉和土豆片切片要厚，谋求每一片深浅均匀分布。3，酱不能多也不能较少，和红油都要有。4，土豆片一定无法夹生，否则整段朋克。
5，青椒不要用那种尤其大的厚皮的。6，不一定一次就可以做到顺利，但请相信我等你把这道菜做淋漓尽致你不会降落的。
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